وصفة كشري الذرة الكشري هو طبق مصري تقليدي يتكون من الأرز والعدس والمعكرونة مغطى بصلصة الطماطم والبصل والثوم والكمون والكزبرة وعصير الليمون ويمكن صنعه بسهولة في المنزل. كما يشتهر هذا الطبق اللذيذ في القرن الأفريقي وبعض أجزاء العالم العربي ، حيث يتم تحضيره وتزيينه بالبصل المقلي والحمص ويقدم بطرق متنوعة. يؤكل عادة على الفطور والغداء ويقدم مع طبقات مختلفة مثل الطحينة والبقدونس.
مكونات كشري الذرة
- صحن عدس مع الوجبة.
- نصف علبة أنواع أخرى من المعكرونة
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف علبة نودلز
- كيلوغرامات من الطماطم.
- نصف كيلو بصل.
- 2 كوب أرز.
- كوب حمص.
- نصف علبة اسباجيتي.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 فص ثوم
طريقة طبخ الذرة كوشر:
- ينقع الأرز في الماء ويترك في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة ، ثم يشطف الأرز جيدًا بالماء ، ثم يصفى الأرز جيدًا من الماء.
- أضيفي الأرز إلى الزيت النباتي مع قليل من الملح واخلطيهم جيدًا.
- أضف الآن الماء الساخن في الأعلى ، ثم غطيه جيدًا واتركه حتى يصبح طريًا واستمر في الخلط.
يُضاف البصل المفروم ثم يُقلى بالزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، واستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم يتم تصفية البصل المأخوذ من الزيت من الزيت.
لإزالة الزيت الزائد من البصل ، ضعي البصل على منشفة ورقية وصفيها من الماء. - نضع العدس في الماء ويغلي حتى يلين.
- بعد الطهي يضاف الكمون والملح.
- يُصفّى العدس ويُضاف القليل من الزيت ويُقلى فيه البصل ويُخلط جيدًا.
- تحضير المعكرونة بغسلها بالماء البارد.
- نصفي المعكرونة من الماء وضعيها في قدر مع الماء مع القليل من الزيت والملح.
- ثم أزل الماء المغلي من الموقد واغسل المعكرونة بكمية كبيرة من الماء وصفيها.
- أضيفي بعض الزيت إلى معكرونة البصل المقلي واخلطي جيدًا.
- أضيفي كمية صغيرة من زيت البصل والأرز المسلوق واخلطي النودلز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نفرك الملح والكمون على الوجه ، ثم نقطع الثوم ناعماً.
طريقة تحضير الصلصة:
- تُقطع الطماطم ناعماً في الخلاط ، ثم تُمزج جيداً.
- لتحضير الصلصة ، اخلطي الثوم بكمية قليلة من زيت البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح والثوم المتبقي.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها تطهى على النار حتى تحصل على قوام كثيف.
- نضع الحمص المطحون والثوم في قدر مع الكمون ونغلي حتى ينضج تماما ، ثم نضيف الملح ونرفع عن النار.
- يتم توفير الماء المغلي لطهي وجبات الكوشر.
- لتحضير جبنة الشيدر ، تحتاج إلى غلي بعض عصير الحمص وإضافة الثوم المفروم وعصير الليمون وتخلط جيداً بالملعقة.
- أضيفي الفلفل الحار إلى صلصة الكوشر واخلطيهم جيدًا بملعقة.
- توضع ملعقتان كبيرتان من الأرز في طبق ، فوقها المكرونة ، ثم العدس ، ثم البصل الأخضر ، ثم الحمص ، ثم طحين الذرة والصوص الحار.
- يمكنك أيضًا وضع الصلصة والمرق في طبق وتقديمها مع وعاء الذرة.
