أشهر أطباق أهل المدينة المنورة في رمضان 2022 يرغب الكثير من ربات البيوت في التعرف عليه ، حيث تشتهر المدينة المنورة بعدد من الأطباق الشهية والأطباق الشعبية ، مثل الطعام المحضر على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان ومختلف المناطق السعودية حيث تتنوع الأطباق. كما نتعرف على أشهر أطباق الحجاز وأشهر أطباق أهل جيزان وتبوك.
أشهر أطباق أهل المدينة المنورة في رمضان
لأن المدينة المنورة هي ثاني مدينة في الإسلام بعد مكة ، فهي تتمتع بمكانة ومكانة خاصة في قلب كل مسلم. زيارة المسجد النبوي والمسجد المجاور لضريح الرسول صلى الله عليه وسلم ، وهناك العديد من الأطباق الشهيرة التي تعدها المطاعم أو ربات البيوت في المدينة المنورة. إليكم ما نعرفه عن شهر رمضان وأشهر هذه الأطباق ، مع وصف لكيفية تحضيرها:
برياني لحم بقري لقضاء عطلة
من الأطباق الشهيرة في المدينة المنورة ومختلف مناطق المملكة العربية السعودية البرياني ، والذي يتم تقديمه عادة في الحفلات أو الولائم أو موائد الإفطار خلال شهر رمضان.
- كيلو لحم ضأن أو لحم ضأن.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي ، مغسول جيداً ومنقوع في الماء.
- ربع كوب ماء ورد.
- عشر حبات هيل مطحون.
- بصلة واحدة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- أربع أوراق من الغار.
- خمس ملاعق كبيرة سمن طبيعي.
- أربع فصوص ثوم مطحون ناعماً.
- ثمانية فصوص.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- حبتان كبيرتان من البصل ، مقطعتان إلى مكعبات ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من التوابل.
- وعاء زبادي.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم.
كيف يتم إعدادها
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- اغسلي اللحم جيداً وضعيه في قدر كبير واغمسيه في الماء وضعيه على النار.
- يُضاف البصل الكامل ، حبّات الهال الصحيحة ، أوراق الغار ، القرنفل ، الفلفل الأسود والملح إلى الماء ويخلط.
- اترك المقلاة على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ارفع اللحم عن النار واحفظ المرق.
- نضع المقلاة على النار ونضيف السمن الطبيعي حتى يذوب ، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المسحوق والزنجبيل الناعم ونقلب حتى يتحول البصل إلى اللون الأصفر.
- يُضاف اللحم المسلوق إلى المقلاة ويُقلى مع البصل والزنجبيل لمدة خمس دقائق.
- يُضاف النعناع المفروم واللبن والزعفران المغموس في ماء الورد ويترك على النار إلى المزيج.
- نضع الأرز في قدر مناسب ، ونغطيه بالمرق ، ثم نترك الأرز البسمتي على النار حتى ينضج.
- نضيف نصف كمية الأرز المطبوخ إلى اللحم والخلطة ، ونقلب جيداً فوق النار ، ثم نغطي المزيج بباقي الخليط.
- غطي القدر واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الخليط واللحم.
- انقلي اللحم والأرز إلى طبق تقديم كبير وزينيهما بالكزبرة الخضراء.
عصيدة على الطريقة السعودية
يعتبر البردج من الأطباق السعودية الشهيرة في المدينة المنورة ومختلف المحافظات السعودية ، كما يشتهر هذا الطبق في العديد من الدول العربية مثل اليمن والسودان والمغرب. .[1]
- ربع لتر حليب نقي أو لبن مع ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- كوب من اللبن الزبادي اليوناني.
- كمية العسل.
كيف يتم إعدادها
- نضع الشوفان في قدر مناسبة ونسكب الحليب مع رشة ملح ونخلط جيداً.
- ارفعي القدر على النار واتركيها مع التحريك حتى تصل إلى درجة الغليان.
- بعد غلي القدر لمدة خمس دقائق ، اخلطه جيدًا واتركه على الموقد حتى لا يحترق الشوفان في قاع الإناء.
- يُسكب الشوفان والحليب في وعاء آخر مقاوم للفرن ويضبط الفرن على حرارة عالية.
- أخرجي العصيدة من الفرن بعد بضع دقائق واتركيها حتى تزول الحرارة.
- يُسكب العصيدة في أطباق التقديم ، ويُسكب الزبادي اليوناني في الأعلى ، ويُرش بالعسل الخام ويُقدّم.
شاهد أيضًا: اكلات رمضان سهلة ولذيذة بالصور
حنيذ السعودية النضرة
إتلي الحنيث من الأكلات السعودية المتميزة التي تم تقديمها مرات عديدة ، يحب الكثير من السعوديين تناولها على مائدة الإفطار ، و الوجبة تعتمد على اللحوم و الخضار المتنوعة و زيت الزيتون و البهارات القوية.[2]
- كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسلي كأسين من الأرز وانقعيه في الماء ثم صفيه.
- عدد 2 فلفل حلو.
- حبتان من الجزر المبشور ، بعد غسل وإزالة القشرة العلوية.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أربع حبات هيل.
- أربعة أكواب مرق دجاج.
- نصف كوب لوز مقشر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ورق الشاحنة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- قطعة صغيرة من الفحم.
كيف يتم إعدادها
- نخلط أوراق الغار والزنجبيل والفلفل الأسود والهيل والقرنفل جيداً ، ثم نضع البهارات في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وبعض الملح على البهارات ويخلط جيدا.
- نخلط البهارات مع قطع اللحم ونقلب جيدا.
- نضع اللحم على النار في قدر وننتظر حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- ارفعي القدر عن النار وضعي الفحم المحترق في قدر صغير وضعي القدر في وسط الشواية وقم بتغطيته حتى يمتص اللحم نكهة الشواء المميزة.
- نحضر وعاءً آخر ونضع فيه زيت الزيتون المتبقي ، ثم نسكب مرق الدجاج فوقه ونتركه ينضج.
- نضيف الأرز إلى مرق الدجاج ونترك الماء يغلي حتى يغلي ، نضيف الجزر والفلفل الحلو بعد التقطيع ونضيف بعض الملح.
- غطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز بالكامل.
- يُسكب بيلاف في أطباق التقديم ، ويُنثر اللحم ويُزين باللوز المُقشر ويُقدّم ساخناً.
سالك السعودي
سالك السعودي من الأطباق الشعبية في مختلف مدن المملكة ، يعتمد الطبق على لحم الدجاج والأرز المصري وماء الورد والتوابل القوية المختلفة ذات النكهة المميزة.
- نصف كوب أرز مصري صغير الحبة.
- أربعة صدور دجاج نظيفة ، مغسولة بالملح والخل.
- قطعة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- عصا القرفة.
- ثلاث قطع من القرنفل.
- خمس حبات هيل أو هيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة بصل كبيرة مقطعة في خلاط كهربائي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- كأسان من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من المصطكي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الزبدة الطبيعية.
كيف يتم إعدادها
- بعد تغطية الدجاج بالماء نضعه في قدر ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي تماما.
- قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على المقلاة باستمرار حتى لا تؤثر على مذاق الطعام والدجاج.
- يُضاف الثوم المهروس والزنجبيل والبصل المفروم والهيل والقرنفل والقرفة إلى الماء ويُغلى المزيج مع التحريك.
- غطي الوعاء واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
- نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل إلى الماء ويغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد أن ينضج الدجاج تمامًا ، أخرجه من النار واترك الماء في القدر.
- نضيف الأرز إلى المرق في القدر بحيث يغطي الأرز ، ثم نغلق غطاء القدر ونتركه على النار لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، افتح الغطاء ، ثم أضف الحليب والقليل من الملح والفلفل واترك المقلاة على النار حتى تتكاثف وتتكاثف.
- نخرج العظم من لحم الدجاج ونضعه في مقلاة ساخنة مع القليل من الزبدة ونقلب حتى يتحول لون الدجاج إلى البني.
- نسكب الأرز في أطباق التقديم وننثر عليه ماء الورد ، ثم يوزع الدجاج على الطبق ويقدم على مائدة الإفطار.
أنظر أيضا: تتكون قائمة رمضان اليومية من الإفطار والسحور والعصير والحلويات
اسكواش الدجاج
الكبسة التي تشتهر في مختلف مدن المملكة العربية السعودية ، يتم تحضيرها من لحم الضأن أو لحم البقر والإبل. في رمضان.
- دجاج كبير.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة الجافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة سمن طبيعي.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- قطعتان من البصل الكبير المفروم.
- يتم خلط ثلاث حبات من الطماطم في الخلاط لعمل عصير ناعم.
- خمس حبات هيل جيدة.
- خمسة فصوص.
- عصا القرفة.
- أربع أوراق من الغار.
- عدد عشر حبات الفلفل صحيح.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
كيف يتم إعدادها
- اغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح.
- نقطع الدجاج إلى نصفين كل طول ، مع صدور دجاج وأفخاذ في كل نصف.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء.
- في وعاء صغير ، اخلطي الكزبرة المجففة ، الكمون ، الفلفل الأسود ، الملح ، الكركم واخلطيهم جيداً.
- ضعي بعض التوابل على الدجاج وتبليها.
- نضع مقلاة على النار ونضع الزيت عليها ثم نضيف البصل ونقلب الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- نضيف مكعبات الدجاج إلى المقلاة ونقلى جانبي الدجاج.
- نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأسود والقرنفل والفلفل الأخضر إلى الدجاج ويقلب جيدا.
- أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج ، أغلق غطاء القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
- نأخذ الدجاج من الفرن ونضعه في صينية بالكركم وزيت الزيتون ونضعه في الفرن.
- ضعي الأرز في قدر ، واسكبي ما يكفي من مرق الدجاج لتغطيته ، ثم ارفعيه عن النار حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج من الفرن ووزعيه على الأرز بعد تقسيمه على أطباق التقديم.
اكل حجازي جدة
ويوجد عدد من الأطباق الحجازية الشهيرة ومنها:
- منصاع.
- مشغول.
- المعصوب.
- أطراف الأصابع.
- عصيدة.
أطباق شعبية لأهل جيزان
تشتهر مناطق جيزان ببعض الأطعمة والأطباق الشهيرة ، وأشهرها يمكن وصفها بما يلي:
- وجبة ميرسر.
- وجبة محشية.
- طعام الخمير.
- اكلات الجريش.
- وجبة كليجا.
- أكلة ميتا.
وجبة أهل تبوك
تتميز محافظة تبوك بتنوع الأطباق والأطباق فيها ومن أشهر الأطباق التي تقدم خلال شهر رمضان وغير رمضان:
- طعام مقطّع إلى شرائح.
- أكلة ماجلان.
- لوحة مسطحة.
- صيادية.
لذلك علينا أن نعرف أشهر أطباق أهل المدينة المنورة في رمضان 2022تعلمنا طريقة طهي البصل والكبسة بالدجاج والبروكلي السعودي ، كما قدمنا أشهر الأطباق الرمضانية وغير الرمضانية في منطقتي جيزان وتبوك.
المراجع
- ^
recipes-central.com ، طريقة عمل عصيدة سعودية 05/04/2022
- ^
كل كسرة صغيرة. لحم حنيذ 05/04/2022
