تشتهر محافظة الطائف بالعديد من التقاليد والعادات في فنون الطهي منذ القدم ، حيث تقدم أفضل المأكولات السعودية المتميزة في مواسم الأعراس والأعياد والأعياد ، بنكهة حافظت على تاريخها طويلاً ، وجلبت شهرتها إلى العالم. بيري الذي يجد مشاركة من جميع العائلات على طاولاته ومناسباته.
يتكون من المكونات الرئيسية (أرز قصير الحبة ممزوج باللحم والمرق) ويتم طهيه باستخدام موقد الحطب أو الغاز. الحُري) من أشهى الأطباق السعودية ، تمتاز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية الصحية.
قال الزعيم أبو عبد الله ، أحد أبناء الوطن ، في حديث لـ “واس” ، إن محافظة الطائف مشهورة ولديها العديد من الأكلات الشعبية وذات الذوق الرفيع ، ولهذا تجاوزت محيطها إلى مناطق أخرى بالمملكة وخارجها. . تنوع وتنوع فوائدها الغذائية مما جعلها تقدم في العديد من المنتديات والمناسبات الاجتماعية مثل الأعياد ، ومن أشهر هذه الأطعمة كولسلو الطائفي بالسمن البري والذي يتكون من اللحوم الساخنة والأرز. والمرق والمرق. السمن البري “.
أشهر الأطعمة الصحية
وأوضح الشيف أبو عبد الله أن طيف سالك كان في البداية خاليًا من الحليب والقشدة ومضافات التوابل ، وكان يحتوي فقط على (لحمة وأرز قصير الحبة ومرق) لفصل الشتاء لتدفئة الجسم.
وأشار إلى أن سر جودة الطهي هو حضور الطاهي للولائم أو الوجبة ، ووزن كمية المرق ، والحفاظ على مستوى الماء المرتفع في الإناء ، وطرد الماء باستمرار من خلال فلتر خاص أثناء الطهي. ساعة ونصف إلى ساعتين من العوالق والزيت.
ينسب الطباخ أبو عبد الله فضل إلى تعليم والدته طرق الطبخ منذ صغرها ، ويروي أن والدته مارست فن الطبخ الشعبي في جنوب محافظة الطائف منذ القدم من خلال تحضير وإعداد الولائم لأهالي القرية. توصي مجموعة من الشباب ، الذين يرغبون في تنويع مصادر دخلهم ، بالتوجه إلى هذه المهنة التي توفر الكثير من الدخل.
يشار إلى أن محافظة الطائف بها مندي طائفي ، وعصيدة ، ومعجون طماطم بالعسل والزيت ، وأكلات شعبية مثل القرآن ، والملا ، والهريسة ، ومجموعة متنوعة من الممارسات وأطباق أخرى.
