من أفضل الوصفات التي يقدمها مطعم العزومات في دول الخليج ومعظم الدول العربية ، يعتبر طبق أوزي الدجاج من ألذ الوصفات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. أسهل طريقة لتحضير أرز الأوزي بالتوابل والمكونات المستخدمة في الوصفة.
مكونات أرز أوزي بالدجاج
تنقسم المكونات إلى ثلاث مجموعات ، الأولى عبارة عن مكونات توابل الدجاج ، والثانية عبارة عن لحم ودجاج ، والثالثة أرز وخضروات.
- يتم تقطيع 2 دجاجة كاملة إلى عدة أجزاء حسب الرغبة ، وغسلها جيدًا بالخل والليمون والماء وشطفها جيدًا.
- ربع كوب ماء دافئ.
- نصف كيلو بازلاء وربع كيلو جزر.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وجوزة الطيب.
مكونات اللحوم
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصل مقطع صغير.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ، فلفل أسود ، جوزة الطيب ، هيل مطحون وسبع بهارات.
مكونات الأرز
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة سمن وزيت نباتي آخر.
- عود قرفة ، ورق لورا.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ، فلفل أسود ، كمون وسبع بهارات.
- لتر واحد من مرق الدجاج لوضع الأرز.
كيف تصنع عوزي الدجاج
- نحضر وعاءً صغيرًا ونخلط جميع المكونات ماعدا شرائح البصل التي نستخدمها لتتبيل الدجاج ونتركه لاستخدامه لاحقًا ونضع قطع الدجاج في التتبيلة حتى تنضج.
- ثم نجهز قالب التسوية ونضع شرائح البصل وورق الغار فيه ، ثم نضع قطع الدجاج مع ربع كوب ماء ونضعها في الفرن.
- ثم نأخذ وعاء ونضع ملعقة زيت وزيت على نار متوسطة حتى يذوب ، ثم نضيف البازلاء والجزر ونخلط حتى تنضج جيداً ، نضيف نصف كوب من الماء مع البهارات ونتركها. حتى تنضج بالكامل.
- نحضر اللحم المفروم بقليه بملعقة زيت مع إضافة البهارات.
- ثم نطبخه في قدر مناسب بملعقة زيت نباتي وزيت وعيد قرفة ، نضعه على النار حتى يذوب ، وقبل أن ينضج نضع الأرز والبهارات بالكمية المناسبة من المرق ودقائق و يطبخ. أضف الكمية المناسبة من البازلاء والجزر ولحم البقر المفروم حتى تحصل على نكهته وطعمه اللذيذ.
