الفوندان هو عنصر أساسي لأي مصمم كعك أو تورتة ويستخدم لتزيين أو تزيين أو صنع التزيين. بالطبع يمكنك تزيين كعكاتك بالكريمة أو بأي طريقة تحضير أخرى. لكن يظل معجون السكر هو المكون الأكثر شيوعًا الذي يمكنك من خلاله الحصول على ما لا يمكن تخيله في الحفلات وأعياد الميلاد والنجاح ، إنه عجينة حلوة ومزخرفة وصالحة للأكل تمامًا. مثالية لصنع الكعك الجميل بأي لون ولأي مناسبة من السهل التعامل مع أقراص سكرية قابلة للتشكيل ، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور عليها.
مكونات عجينة السكر
- 75 مل (5 ملاعق كبيرة) ماء بارد + 7.5 مل (نصف ملعقة كبيرة) حسب الحاجة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) مسحوق جيلاتين (عبوة واحدة)
- 125 مل (12 كوب) جلوكوز
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) جلسرين
- 30 مل (ملعقتان كبيرتان) زيت نباتي
- 950 جم سكر بودرة (8 أكواب)
طريقة تحضير عجينة السكر
- خذ وعاء واسكب فيه الماء البارد ، ثم رشه بالجيلاتين واتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق.
- ثم اتركه يذوب في الميكروويف لمدة 15 ثانية.
- الخطوة التالية هي إضافة الجلوكوز والجلسرين والسمن ، ثم العودة إلى الميكروويف حتى يذوب السمن مع التقليب بالشوكة ، مع الحرص على عدم تسخينه.
- خذ مسحوق السكر المنخول في وعاء الخلط واسكب فيه خليط الجلوكوز والجلسرين وزيت ، واخلطه مع الخطاف بسرعة منخفضة حتى يصل إلى قوام العجين. اضبطه حسب الحاجة مع 7.5 مل من الماء.
- نضع العجينة على المنضدة الزيتية ونعجنها لمدة 2-3 دقائق ، لا تستخدمي السكر البودرة في هذه المرحلة لتليين العجين ، سوف تصبح العجينة السكرية جافة جداً.
- احفظ الفوندان دائمًا في كيس محكم الإغلاق وإلا فسوف يجف. عند استخدامه ، قم برش بعض السكر البودرة على سطح عملك حتى تتمكن من لفه.
يمكنك أيضًا عمل هذه الوصفة بدون استخدام الخلاط. استخدم ملعقة خشبية بدلاً من الخطاف. يمكنك استخدام الجلوكوز بدلاً من شراب الذرة ، لكن المعجون سيكون أكثر ليونة وأقل فاعلية إذا كنت تستخدم شراب الذرة. اضبط الكمية إلى 60 مل بالماء البارد. يمكنك العثور على الجلوكوز في المتاجر المتخصصة ، والجلسرين في الصيدليات.
