تعد الطحينة ، وهي طريقة لعمل الطحينة النيئة ، من أفضل الإضافات لجميع أنواع الأطباق ، وتضيف طعمًا رائعًا لجميع الأطباق ، والطحينة من المقبلات التي يفضلها كثير من أفراد الأسرة. لكن السعر باهظ وتقوم ربة المنزل بإعداده في المنزل.
كيفية صنع الطحينة النيئة
- استخدم ربع باوند من بذور السمسم.
- خمس فصوص من الثوم المهروس كبيرة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- لتزيين سوف تحتاج إلى حفنة من البقدونس الأخضر.
كيف يتم إعدادها
- نأخذ مقلاة كبيرة ونضعها على النار وبعد تنظيفها نضع فيها ربع كيلو بذور السمسم ونغسلها ونجففها جيداً ونبدأ بخلط السمسم على النار ونستمر في الخلط حتى يذهب الماء. لون ذهبي فنأخذها من النار.
- نأخذ الخلاط الكهربائي ونضع فيه بذور السمسم المحمص ونمرره في الخلاط حتى يصبح طحين ناعم.
- نأخذ وعاء صغير ونضع فيه خمس فصوص من الثوم المطحون ونضيف إليه ملعقة صغيرة من ملح الطعام ونضع عليه ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونخلطه ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ونحضره إلى قوام كاسترد. مزيج الدقيق الخام.
- ثم نجهز سلطة الطحينة ونضع خليط الدقيق الخام على طبق صغير ثم نضيف كمية قليلة من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى يصل للقوام المناسب ونخلطه جيدا.
طريقة أخرى لعمل الطحينة النيئة
- كوب سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة طحين أبيض.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف كوب زيت نباتي.
كيف يتم إعدادها
- نأخذ بذور السمسم في مقلاة كبيرة ونحمصها جيداً ، ثم نطحنها في خلاط كهربائي ، ثم نضيف الدقيق الأبيض ونخلطها ونضيف إليها الزيت وملح المائدة ونستمر في الخلط حتى تحصل على قوام لزج.
- نحضر علبة أو برطمان ونضع فيه كمية الطحين ونخزنه في الثلاجة لاستخدامه.
