كيفية صنع اللحم على الرغم من أن بعض الأطباق الخليجية التي تحمل الاسم نفسه يتم تحضيرها بطرق مختلفة إلا أن نكهاتها تكاد تكون مختلفة تمامًا مما يؤدي إلى علاقة حب بين الأطباق الخليجية وهذا هو السبب بغض النظر عن طرق التحضير أو الأنواع المختلفة. الخبرات الموروثة من الأجيال وعمل التمازج بين التقاليد وكل ما هو جديد أدى إلى تطوير المطبخ الخليجي نحو الأفضل.
كيفية صنع اللحم
- كيلو لحم.
- قطعتان طماطم إلى شرائح.
- يتم قطع حبة فلفل بالطول.
- قطعتان من البصل.
- ثوم مقطع.
- يُغسل كوبان من الأرز وينقعان في الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- القليل من الزعفران المنقوع في ماء الورد أو ماء القاضي.
- ملح.
- فلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات عربية.
كيف يتم إعدادها
لتحضير هذه الوصفة اليمنية اللذيذة التي يحبها الكثيرون عليك اتباع الخطوات التالية:
- نضع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف إليه جميع أنواع البهارات.
- نضيف القليل من الزيت عليها ونرفع القدر فوق النار حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني.
- خذ ورقة من أوراق الموز + أوراق الليمون ، ثم اغسلها جيدًا.
- رص أوراق الموز وورق الليمون في قاع الوعاء الذي يجب أن يكون قدر ضغط.
- نضيف بعض البصل + الثوم + الطماطم + الفلفل إلى الأسفل.
- ثم نضع اللحم المتبل والمحمص عليه.
- نضيف ما تبقى من البصل القياسي ومعيار الطماطم ، وكذلك الفلفل والثوم القياسي.
- ضعي فوقها أوراق الليمون والموز.
- تأكد من تغطية القدر جيدًا ثم اتركه على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
- في قدر آخر ، اغلي ربع إنش من الأرز وتأكدي من إضافة الزيت والملح.
- نرش الزعفران المنقوع بماء الورد أو الكادي عليه ونتركه حتى ينضج تماما.
- عندما ينضج الأرز تمامًا ، خذه إلى طبق التقديم.
- ضعي شرائح اللحم المطبوخة عليها ، وزينيها بالبقدونس وقدميها على مائدتك.
