طريقة عمل الزرب بالدجاجطبق شعبي قديم مشابه في تحضيره وذلك الطبق الشهير في الأردن والمنطقة الفلسطينية ، بالإضافة إلى بلاد الشام بشكل عام كيف يعمل حنيذ؟أو كيف يعمل المنديهذه هي الأطباق الشهيرة لشبه الجزيرة العربية ، وطريقة صنع زرب الدجاج تعتمد على الطبخ وتحضيره في حفرة في الأرض ، وهي ليست كبيرة جدًا ، لكنها محفورة لعمق يمكنه الاحتفاظ بالحرارة ، حيث الطعام يحضر في فرن الشواء ، وبشكل عام الزرب هو طبق شعبي معروف في الأردن ويعتبر من الأطباق التقليدية ، وأصل الزرب هو بادية الحسمي أو الوادي. ليس فقط الروم والدجاج ، يمكنك صنع الزرب باللحم المضاف إلى الزرب ، وفي بعض المناطق الشعبية في الأردن يصنعون الزرب بالسمك.
كيف يعمل المغلف؟
- في الأردن ، بالقرب من المنازل ، توجد حفر طهي الزرب ، تلك الحفرة التي يبلغ عمقها حوالي متر واحد ، داخل برميل معدني طويل لاستخدامه في تحديد أماكن أكلة الزرب ، وميزة وجود البرميل أنه يمكن استخدامه لإيواء أكلة الزرب. إلى جانب الحفاظ على درجة الحرارة ، فإن الغبار الذي يتسرب إلى الطعام له الارتفاع المطلوب لوضع الطعام. يستقر الزيرب في الحفرة بعد حرق الخشب ، وعندما تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، توضع صينية من اللحم أو الدجاج داخل حفرة الزيرب الساخنة ، بشرط تغطيتها بالكامل بورق القصدير. بنكهة البهارات. ثم يتم وضع القدر داخل الفتحة الموجودة في البرميل. بشرط أن يكون وعاء الأرز في الأسفل وأن يكون قدر الدجاج أو اللحم في الأعلى حتى تتسرب دهون اللحم إلى الأرز وتعطيه طعمًا لذيذًا.
- بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري التأكد من عدم وجود منافذ لتسرب الهواء داخل البرميل ، حتى لا يتسبب في اشتعال المواد الغذائية في البرميل ، والاعتماد الرئيسي هو التسخين المسبق وتبريد البرميل وختمه المحكم. ضعه على البرميل حتى ينضج الطعام في الحرارة المحبوسة بالداخل.
ما هي مكونات الزربين؟
يمكن عمل زرب الدجاج بأكثر من طريقة سواء كانت طريقة صنع زرب الدجاج بالأرز أو طريقة صنع الزرب اليمني وهي طريقة صنع الزرب في البرميل. وصفة الحماس لا تحتوي على برميل ، على سبيل المثال نكهة الدجاج المخبوزة من الشيف نضال ، أو طريقة العمل ، نكهة الدجاج المخبوزة بالفرن ، إذا كنت ترغب في صنع أكثرها شعبية في المنزل دون الحاجة إلى الحماس. باستخدام البرميل والطريقة الأصلية. وتأكد من توفير مكونات zirp فقط:
- 5 أوراق شاحنة.
- ملعقة صغيرة هيل.
- تجفف الكزبرة بملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- بهارات مشكلة مع ملعقة صغيرة.
- ملح بكمية ملعقة صغيرة.
- الهيل مطحون بملعقة صغيرة.
كيف يعمل المغلف؟
- تحتاج أولاً إلى تحضير وعاء عميق ووضع الملح والفلفل فيه.
- ثم نضيف بهارات الزرب باللحم أو الدجاج.
- أخيرًا ، قم بتتبيل مكونات الزرب ، سواء كانت دجاجًا أو لحمًا ، بخلطة الزرب الأصلية.
طريقة تحضير صلصة الزرب
- يتم غسل 3 دجاجات متوسطة الحجم جيدًا.
- كيلو بصل صغير.
- حفنة من الكرفس.
- كيلو باندورا.
- حفنة من الشبت
- كوب من عصير الليمون.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- بهارات مشكلة مع ملعقة صغيرة.
- هيل مطحون بملعقة صغيرة.
- نصف كوب معجون باندورا.
- وعاء من الزبادي.
- رأس ثوم مفروم ناعماً.
- نصف كوب زيت زيتون.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
وصفة الزرب
- نظف الدجاج أولاً بالملح والدقيق واغسله جيدًا بالماء.
- ثم اخلطي الزبادي مع معجون باندورا والبقدونس المفروم والثوم حتى تمتزج بالكامل.
- ثم نضع البهارات السابقة مع البهارات وعصير الليمون.
- ثم نضيف زيت الزيتون والبهارات ونخلط جميع المكونات جيدا.
- بعد ذلك ، اغمس الدجاج جيدًا في التتبيلة لتتغلغل في كل قطعة.
- أخيرًا ، ضعي بصلة في كل دجاجة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
طريقة عمل الزرب في البرميل
- سخن الفتحة على نار عالية.
- ثم نضع البصل في البرميل من الأسفل ونرش عليه القليل من زيت الزيتون والشبت والكرفس.
- ثم ضع الدجاج ببطء في البرميل الساخن. هنا عليك فصلها حتى يتم امتصاص كل خضروات.
- أخيرًا ، أغلق البرميل المنغلق بإحكام. ويتم تغطيتها بالكامل بوضع الرمل الساخن عليها. لمدة لا تقل عن ساعتين.
- ثم أخرجي الدجاج من الموقد وضعيه في طبق التقديم. لكن احذر من ارتفاع درجة الحرارة في هذا الوقت.
