طريقة مربى الدجاج اليمني والسعودي كثير من ربات البيوت يبحثن عنه ، خاصة أنه من الأطباق التي يتم تحضيرها بسرعة مقارنة بالأطعمة الأخرى وأنواع الطعام ، وله طعم مميز ، والطبق مشهور في كل من اليمن والسعودية والعديد من الأكلات العربية. في موقع المكونات نتعرف على طريقة تحضير الدجاج اليمني والسعودي المضغوط وكيفية تحضير حضرموت اليمني المضغوط والمضغوط بالمكونات وطريقة التصنيع.
طريقة مربى الدجاج اليمني والسعودي
من يأكل مضغوم الدجاج مدمن على طهي الدجاج والأرز في قدر الضغط السريع ، مما يساعد على نضج الطعام لمدة لا تزيد عن ساعة ، وإليك طريقة تحضير طبق ضغط الدجاج:
- تنقسم الدجاجة إلى أربعة أجزاء ، صدران ورجلين.
- ضعي 1 كوب من البقدونس المفروم ناعماً في الخلاط.
- بعد غسل نصف كيلو أرز ونقعه في الماء وتصفيته من النشاء.
- كوب من اللوز المقشر بعد التحميص.
- ثلاث جزر مبشور.
- كوب صنوبر محمص.
- كوب زبيب مصري أو فارسي.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- وعاء من البصل يخلط مع الخلاط ويقطع ناعما.
- أربع حبات طماطم مخلوطة في الخلاط.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- بعد مرور خمس فصوص من الثوم في الخلاط وسحقها.
- كمية 100 جرام زبدة طبيعية.
- نصف ملعقة ملح.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من الكاري.
طريقة تحضير دجاج مضجوج
- حضري قدر الضغط الذي تم تحضير الطبق فيه ، ثم اسكبي الزبدة الطبيعية في الوعاء.
- انتظري حتى تذوب الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس واخلطيهم جيدًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ويذبل الثوم.
- نضيف مكعبات الدجاج إلى طنجرة الضغط ونضيف البصل والثوم ونقلب جيداً حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
- تُسكب صلصة الطماطم وبذور الطماطم المخلوطة فوق الدجاج في الخلاط وتُمزج.
- أضيفي توابل مختلفة مثل الفلفل الحلو والملح والكاري والكركم والفلفل الأسود والهيل المطحون والكمون واخلطي المكونات جيدًا في قدر الضغط.
- اتركي المزيج على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.
- يُسكب الأرز المغسول والمصفى فوق الدجاج ، ويُضاف إليه مرقة الدجاج ويُطهى مع الدجاج حتى ينضج.
- توضع المكوّنات على أطباق التقديم وتُزيّن بالبقدونس الأخضر والصنوبر والزبيب واللوز وتُقدّم ساخنة.
طريقة عمل الدجاج اليمني مضغوطة
ترغب العديد من ربات البيوت في تعلم طريقة صنع طبق الدجاج اليمني المشهور في المطبخ اليمني.[1]
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
- تقطع الدجاجة الكاملة إلى ثمانية أجزاء ، والصدر إلى أربعة ، والساق إلى قسمين.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح منزلي ناعم.
- يخلط ربع كوب من عصير الطماطم في الخلاط.
- الفاكهة المجففة من الليمون الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ثلاث جزر مبشور.
- جراب من الفلفل الأحمر الحار.
- كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
- مكعب مرق دجاج.
طريقة تحضير مغدود دجاج يمني
- احضري قدر الضغط واسكبي الكمية المناسبة من الزيت في القدر وانتظري حتى الغليان.
- أضيفي الثوم المهروس إلى طنجرة الضغط واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الثوم ويتحول لونه.
- أضيفي البصل المفروم إلى الثوم واستمري في الخلط حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- يُسكب الهال المفروم وتوابل الدجاج ويُخلط جيداً.
- أضيفي القرفة المطحونة والليمون الأسود وعصير الطماطم وقلبي فوق النار.
- نضيف مكعبات الدجاج إلى الخليط ثم نضيف الكمية المناسبة من الماء ونغلق غطاء القدر ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
- بعد غسل الأرز البسمتي وتصفيته جيدًا ، صبه في القدر وخفف النار في قاع القدر حتى ينضج الأرز وينضج الدجاج تمامًا في القدر.
- يُسكب أرز الدجاج في طبق التقديم ، ويمكن لمن يحبون الطعم الحار إضافة الفلفل الأحمر إلى الأرز قبل إطفائه على النار.
أنظر أيضا: أطباق عربية شعبية
طريقة عمل الحضرمي مضغوطة
تشتهر اليمن بمطعم الحضرمي الذي يقدم تشكيلة كبيرة من الأطباق والأطباق المختلفة. تتكون وجبة مغدود الحضرمي من أرز ودجاج والعديد من التوابل وأرز بسمتي طويل الحبة. فيما يلي طريقة سريعة لتحضير الوجبة. :
- ملعقة كبيرة بهار كبسة.
- كوب ماء.
- تقطع الدجاجة الكاملة إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم.
- حبة بصل كبيرة ، مفرومة ناعماً.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- مكعب مرق دجاج.
- يتم خلط ثلاث حبات من الطماطم في الخلاط حتى تصبح عصير.
- فلفل أخضر أو أحمر حسب الرغبة.
- كأس كبير من أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب صلصة طماطم مركزة.
- ملعقة ملح ناعمة.
طريقة تحضير الحضرمي مضغوط
- اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- حضري قدر كبير مناسب للطبخ ، ضعي الكمية المناسبة من الزيت في القدر ، سخنيها واتركي الزيت يغلي حتى يغلي.
- نضيف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزيت ويقلب جيدا حتى يذبل البصل ويتغير لون الثوم ويصبح ضارب إلى الحمرة.
- أضيفي الفلفل الأخضر إلى القدر على النار واخلطيهم.
- قلبي قطع الدجاج مع توابل الكبسة والطماطم المشكلة وصلصة الطماطم المركزة.
- استمر في خلط المكونات ، ثم أضف الكمية المناسبة من الماء إلى القدر واتركها على النار حتى ينضج الدجاج لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة.
- بعد تجفيف الأرز من الماء ، نسكبه فوق المكونات ، ونغطيه ونتركه على النار حتى يكتمل قوام الأرز مع الدجاج.
- يُسكب الأرز والدجاج في أطباق التقديم ويُزين باللوز والزبيب والبندق إذا رغبت في ذلك.
أنظر أيضا: رز بخاري بخطوات سهلة
طريقة عمل مدغوق دجاج بالبطاطس؟
يقول كثير من الناس أنه بالإضافة إلى طعم البطاطس المخبوزة بالدجاج ، وامتصاص دسم ونكهة الدجاج ، وحقيقة أن الدجاج المضغوط بالبطاطس يحتوي على البندق واللوز المحمص ، وهنا نتعلم كيفية تحضير الطبق بسرعة:
- كوب لوز محمص.
- بعد أربع حبات بطاطس تغسل وتقشر.
- الدجاج بعد إزالة الجلد.
- ربع كوب زيت ذرة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- بصلة كبيرة بعد تقطيعها في الخلاط.
- أربع فلفل أخضر حار.
- كوبان كبيران من الماء.
- بعد غسل كوب من الحمص وغليها بالماء.
- ثلاثة أكواب من أرز الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة بهارات كبسة.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- أربع طماطم.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة تحضير مضغوق دجاج بالبطاطا
- نضع قدر كبير على النار ثم نسكب بعض زيت الذرة في القدر ونتركه يغلي.
- نضيف الثوم المسحوق والبصل المفروم إلى الزيت ونخلط جيداً حتى تذبل مكونات الخليط.
- يُسكب الزنجبيل فوق المكونات ويُمزج جيداً.
- نضيف القرفة المطحونة والهيل ونخلط مع البصل والثوم.
- صب عصير الطماطم وصلصة الطماطم في القدر وترك القدر على النار بعد إغلاق الغطاء لمدة ربع ساعة.
- أضيفي قطع الدجاج إلى القدر مع مرق الدجاج ، ثم أضيفي البطاطس المفرومة والفلفل الأخضر واتركي المكونات تنضج لمدة عشرين دقيقة.
- نضيف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر ونتركه على النار لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج بالكامل مع باقي المكونات.
- ضعي الأرز والدجاج والبطاطس في أطباق التقديم وهي ساخنة وزينها باللوز المحمص والحمص المسلوق.
الطريقة التي يعمل بها السعوديون مضغوطة
يشتهر المطبخ السعودي بأنواعه المتعددة من الأطباق والأطباق المختلفة ، ومن أشهر الأطباق السعودية لحم الدجاج ، والذي يقدم في مختلف المناسبات الاجتماعية وحفلات الزفاف والمآدب الكبيرة.
- كوب وسط أرز بسمتي.
- يُقطع الدجاج إلى أربعة أو ثمانية أجزاء حسب الرغبة.
- حبتان كبيرتان من البصل مفرومة ناعماً.
- حبتان من الطماطم بعد الخلط في الخلاط الكهربائي.
- قرن الفلفل الأخضر.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- اثنين من الجزر المبشور.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- أربع أوراق من أوراق الغار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المركزة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة جافة.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة تحضير الكمادات السعودية
- اغسل الأرز بالماء واتركه لمدة نصف ساعة ، ثم صفيه جيداً واتركه.
- ضعي بعض الزيت في حلة الضغط وانتظري حتى يغلي.
- نضيف البصل المسحوق والثوم إلى الزيت ويقلب جيدا حتى يتغير لون البصل والثوم.
- نضيف الدجاج المفروم إلى الزيت والثوم والبصل ونخلط.
- يُسكب التوابل ويُخلط جيداً قبل إضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم ومكعب مرق الدجاج.
- نضيف كوب من الماء الساخن ونغلق القدر جيداً ونتركه على النار لمدة ربع ساعة.
- نرفع الدجاج عن القدر ثم نضيف الأرز والجزر المبشور إلى المرق في قدر الضغط ، ثم نضيف الدجاج مرة أخرى ونغطي القدر ونطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
- بعد أن ينضج الأرز ، توضع المكونات في أطباق التقديم المزينة بالبندق والحمص وتقدم ساخنة.
لذلك علينا أن نعرف طريقة مربى الدجاج اليمني والسعوديوقد عرضنا طريقة تحضير المعصور اليمني والحضرمي وطريقة تحضير البطاطس المضغوطة والمضغوطة وكمياتها وطريقة تجهيزها.
المراجع
- ^
worldmisc.com ، طريقة عمل حظيرة الدجاج 08/05/2022
