أرز معمر الفلاحي وهو من أشهر الأطباق المصرية في الريف وأهل الصعيد هو أرز معمر أحب هذه الوصفة لكن هناك كثيرين لا يستطيعون تحضير أرز العجين المخمر بشكل كامل. كما في الماضي ، أردنا أن نقدم لكم طريقة صنع بيلاف المعتق بطعم ورائحة عصر ، ومعرفة أسرار تحضيرها ، وسر الجانب المحمر واللذيذ من الأرز. تاجين
مكونات الأرز المعمر المالح
- 2 كوب أرز ذرة ، مغسول ومصفى
- 3 أكواب من الحليب (يمكن استبدالها بكوب ونصف من الحليب وكوب ونصف من الحساء).
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- 3 ملاعق كبيرة قشطة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح مطحون (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير أرز العجين المخمر
تسعى الأمهات وربات البيوت دائمًا إلى التنوع والابتكار في إعداد الوجبات المقدمة لأفراد الأسرة ، لتشجيعهم على تناول وجبات منزلية الصنع ، والابتعاد عن الوجبات الجاهزة والأطباق الدهنية واللذيذة جدًا التي اعتدنا عليها جميعًا. الطبق العرضي وهو عبارة عن أرز معمر. هناك طريقتان لتحضير وصفة حلوة ومالحة ، لكن الأسطر التالية ستوضح لك كيفية تحضير الأرز الناضج المملح خطوة بخطوة:
- قبل أن نبدأ في تحضير الطاجين ، نقوم بتشغيل الفرن للتسخين قبل وضع الطاجين بالداخل.
- ثم نأخذ الطاجين أو القدر بيدك ونسكب القليل من الزيت في الطاجن من جميع الجهات.
- ثم نحضر الأرز المصري ونغسله بماء جار ونصفيه من الماء.
- أضيفي الملح والسكر والفلفل إلى الأرز واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضع الأرز في الكسرولة التي أعددناها.
- نحضر الحليب أو الحليب والشوربة ونضعها على النار حتى تغلي ثم نرفع اللبن عن النار.
- يُسكب الحليب المسلوق فوق الأرز ويُمزج جيداً.
- ثم غطي الكسرولة واتركيها لمدة نصف ساعة.
- ثم أضيفي الكريمة إلى الأرز بدون تقليب أو خلط.
- نضع الكسرولة في الفرن الساخن تحت الشواية حتى يغلي ويكون لها وجه محمر أصفر ذهبي ولطيف.
- نطفئ الشواية ثم نفتح الفرن من الأسفل وتكون درجة الحرارة هادئة جدا.
- ثم اترك الأرز القديم يرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- بعد ذلك نخرج الطاجين من الفرن ونقدمه للمائدة بصحة وسعادة من خلال نثر ملعقة صغيرة من الكريمة على الوجه لإضفاء طعم مختلف.
أسرار تحضير الأرز المعتق
سنقدم لكم أسرار وأسرار تحضير الأرز الزراعي المعمر حسب أصله ، بقوامه الكريمي الكامل وسر طعمه ولونه الفريد.
- يستخدم أرز الذرة للأرز المعمر ولا يمكن استخدام أرز البسمتي في هذه الوصفة.
- لا تنقع الأرز قبل تحضيره حتى يمتص الأرز الحليب ، مما يجعل قوامه كريميًا وثابتًا.
