لماذا خبز القمح أفضل من الأبيض؟يشغل هذا السؤال الكثير من الناس ، خاصة مع تزايد البحث عن الخبز المحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة لأعضاء وأنظمة الجسم المختلفة. من الخبز الأبيض مع وصف طريقة تحضيرهما.
لماذا خبز القمح أفضل من الأبيض؟
يوصي العديد من خبراء التغذية باستخدام أو تناول الخبز البني أو الخبز الأسمر بدلاً من الخبز الأبيض للأسباب التالية:[1]
- يحتوي الخبز على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، مما يسهل عملية الهضم ويمنع خطر الإصابة بالإمساك.
- أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على كمية قليلة من الألياف الغذائية التي تؤثر على عملية الهضم وبالتالي تؤدي إلى خطر الإصابة بالإمساك.
- نسبة السعرات الحرارية للخبز البني والأبيض قريبة من ذلك ، لكن الخبز البري يستخدم أثناء النظام الغذائي لفقدان الوزن الزائد.
- يحتوي الخبز على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب وغيرها التي يحتاجها الجسم.
- أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكر ، كما يحذر الأطباء مرضى السكر من تناوله بكميات كبيرة ، خاصة أنه يرفع مستويات السكر.
- يصلح الخبز لمرضى السكر أو أي مرض مزمن بدلاً من الخبز الأبيض الذي يسبب فائضه العديد من الأمراض في الجسم.
أنظر أيضا: طريقة عمل خبز عربي منتفخ
الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض
هناك العديد من الاختلافات الواضحة بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض ، وتتضح هذه الاختلافات في:
الاختلافات بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض تكمن في المكونات
يتميز الخبز الأبيض أو البني باحتوائه على مجموعة مختلفة من المكونات التي يحتاجها الجسم باستمرار ولا غنى عنها.
مكونات خبز بري
يحتوي على عدد من المكونات الطبيعية المفيدة منها:
- الألياف الغذائية التي تساعد على إنقاص الوزن.
- الحديد ضروري لحماية الجسم من فقر الدم.
- الزنك.
- المغنيسيوم؛
- فيتامين ب
خبز ابيض
مكونات الخبز الأبيض كالتالي:
- نسبة عالية من البروتين.
- إنه غني بالجلوتين.
- القليل جدا من الألياف الغذائية.
الفروق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض في مؤشرات السكر
الخبز البني ، أو كما يسميه الكثيرون الخبز البري ، يحتوي على كمية عالية من السكر ، وهو أمر ضروري لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، نتيجة لذلك ، على عكس الخبز الأبيض الذي يحتوي على القليل من السكر. وتجدر الإشارة إلى أن هناك بعض العوامل التي تزيد من امتصاص السكر في الدم أثناء تناول الماء والخبز البني ، ومن هذه العوامل:
- الانزيمات اللعابية: تساعد هذه الإنزيمات التي تختلف من شخص لآخر الجسم على تكسير الكربوهيدرات ومن ثم الاستفادة من نسبة السكر.
- غذاء: إذا تم تناول الخبز الأسمر بكميات كبيرة مع الأطعمة الغنية بالدهون أو البروتينات الضارة ، فإن مستوى السكر في الدم سيرتفع ويجب توخي الحذر عند تناول هذه الأطعمة.
أنظر أيضا: السعرات الحرارية في الخبز الأسمر والأبيض
الفروق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض في امتصاص الحديد
تختلف نسبة الحديد في كل من الخبز الأبيض والبني ، مما يؤدي إلى اختلاف في قدرة الجسم على امتصاص الحديد ، ويتجلى ذلك في:
امتصاص الحديد في الخبز
على الرغم من احتواء خبز القمح على كمية عالية من الحديد ، إلا أنه لا يمكن امتصاصه بشكل صحيح للأسباب التالية:
- حمض الفيتيك: يحتوي الخبز البني على نسبة عالية من هذا الحمض الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد الذي يحتوي عليه.
- مكان الحديد: تحتوي الطبقة الخارجية من الخبز البني على الحديد ، مما يجعل امتصاص الجسم له أصعب.
خبز ابيض
يحتوي الخبز الأبيض على نسبة عالية من الحديد بالقرب من خبز القمح ، ولكن لا يستطيع الجسم امتصاص هذه الكمية الكبيرة من الحديد في هذا الخبز لأنه غالبًا ما يتواجد في الطبقة الخارجية من العجين الذي يتم إزالته ، خاصة وأن الجسم يجد هذه الطبقة صعب الهضم والخبز الأبيض طري وطري وهو ما يفعله كثير من الناس ، وتجدر الإشارة إلى أنه يتميز بقوامه.
أنظر أيضا: الخميرة المستخدمة في صنع الخبز ليست سوى فطر وحيد الخلية ينتمي إلى الشعبة.
استخدام أخبار الدقة والبياض في الرجيم
تختلف نسبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في كل من الخبز الأبيض والبني كما ذكرنا سابقًا ، لكن الخبز الأسمر يحتوي على 73 سعرًا حراريًا بينما يحتوي الخبز الأبيض على 77 سعرًا حراريًا ، مما يجعل الخبز أكثر ملاءمة عند اتباع الأنظمة الغذائية المتعلقة بفقدان الوزن. ، والجدير بالذكر أن أخبار الأرض تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
أنظر أيضا: هل نشاء البرغل؟
طريقة تحضير الخبز الأبيض والأبيض
يلجأ الكثير من الناس إلى صنع الخبز الأبيض والخبز الأبيض في المنزل ، وتتمثل الطريقة البسيطة لتحضيرهما في الآتي:[2]
كيفية صنع خبز بري
يعتبر من الأنواع المميزة والمفضلة لكثير من الناس ، وتتمثل طريقة تحضيره في الآتي:
مكونات خبز بري
يتطلب عدة مكونات منها:
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح أو البني.
- كأس كبير من الدقيق الأبيض.
- ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب كبير ونصف من الماء الدافئ.
كيفية صنع الخبز البري
تظهر طريقة الإنتاج في الخطوات التالية:
- نضع الطحين الأبيض والبني في وعاء ونخلط جيداً.
- ضعي الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ ثم ضعيها فوق خليط الدقيق المملح.
- اعجن المزيج جيداً واتركيه لفترة حتى يتخمر.
- توضع كمية قليلة من الزيت النباتي على سطح العجينة وتترك لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تقسم العجينة إلى قطع صغيرة مستديرة وتترك لمدة عشر دقائق.
- ضع هذه الأقراص في الفرن لفترة قصيرة على الصينية المخصصة لها.
طريقة تحضير الخبز الأبيض
الخبز الأبيض من الأصناف المفضلة لدى كثير من الناس ويتم تحضيره كالتالي:
مكونات الخبز الأبيض
يتطلب عددًا من المكونات ، بما في ذلك:
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق النخالة.
- ملاعق من السكر والملح والخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة من مضافات الخبز والأخرى زبدة.
- كوب من الحليب الدافئ.
كيفية صنع الخبز الأبيض
تظهر طريقة صنع هذا الخبز المميز على النحو التالي:
- تُمزج جميع مكونات الدقيق ، الخميرة ، السكر والملح وتُمزج جيداً.
- اسكبي الحليب ببطء حتى تحصلي على عجينة لزجة.
- دع هذه العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
- بعد تقطيع هذه العجينة إلى قطع صغيرة ، ضعيها على الصينية وضعيها في الفرن.
الآثار الجانبية الناجمة عن الاستهلاك المفرط للخبز الأبيض والأبيض
على الرغم من فوائد تناول الخبز الأبيض والخبز الأبيض ، إلا أن الإفراط في تناولهما يؤدي إلى العديد من المشاكل ، منها:
- السمنة المفرطة ، خاصة وأن الخبز وحتى الخبز الأبيض يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- ارتفاع نسبة السكر في الدم ، خاصة وأن الخبز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- الإصابة ببعض الأمراض الصحية الخطيرة الناتجة عن ارتفاع نسبة الغلوتين.
- ولكي يجني الجسم الفوائد الموجودة في أي نوع من أنواع الخبز ، يجب تناوله بكميات معينة دون الإفراط في تناوله.
أنظر أيضا: تفسير حلم الخبز للمتزوجة لابن سيرين وابن شاهين والنابلسي
وهكذا ، في نهاية رحلتنا مع سطور هذا المقال ، أوضحنا لكم ذلك. لماذا خبز القمح أفضل من الأبيض؟كما نشرح الآثار الجانبية الناتجة عن زيادة هذه المكونات الطبيعية.
