ما هو أصل الكرواسون؟ تنتشر هذه المعجنات اللذيذة في كل منزل ويحبها الناس في جميع أنحاء العالم والخبازون بارعون في إضافة مجموعة متنوعة من النكهات إليها ، لكن شكل الكرواسون الغريب هذا يجلب معه حكاية قديمة من المجد. القصة التي دفعت أول خباز في العالم إلى صنع الكرواسون وكيفية صنعه والمزيد من المعلومات ستعرف من الأسطر التالية على موقع المحتوى.
ما هو الكرواسون؟
يعتبر الكرواسون من المعجنات اللذيذة المحشوة بالزبدة بالداخل ، ويعتبر الكرواسون من أهم وأشهر الأطعمة والحلويات الفرنسية على مستوى العالم ، وتكون العجينة مدهونة بالزبدة على شكل طبقات متتالية ، وهذه العجينة على النحو التالي. من هلال.[1]
ما هو أصل الكرواسون؟
أصل الكرواسون إلى فيينا عاصمة النمسا. كان ذلك عندما كانت فيينا تحت ضغط الحصار العثماني الذي حاول احتلال المدينة عام 1683 ، وتم نقل العديد من الطهاة والخبازين النمساويين إلى فرنسا ، ووصلت هذه الفطائر اللذيذة إلى فرنسا عام 1889 ، ثم انتقل الفرنسيون إلى فرنسا عام 1889. بدأ في إتقانها بصنعها وإضافة أفضل النكهات إلى حشوها وأطلق عليها اسم كرواسون أي الهلال.[2]
أنظر أيضا: ما هو أصل الفلافل؟
قصة صناعة الكرواسون في فيينا
يعود أصل الكرواسان إلى قصة قديمة جدًا عندما ظهرت إلى الوجود خلال الإمبراطورية العثمانية في القرن السابع عشر ، عندما حاول العثمانيون السيطرة على دول العالم فبدأوا في التوسع والانتشار إلى الأراضي الأوروبية. وصلوا العاصمة النمساوية فيينا غير قادرين على الدخول بسبب قوة جدرانها ، وأمر العثمانيون جنودهم بالتسلل من تحت الجدران والدخول ليلا ، فبدأ الجنود في الحفر في اليوم التالي. اليوم ، ولكن أثناء عمليات الحفر.
ذهب أحد الخبازين الذين يعملون في المساء لإبلاغ السلطات لأنه سمع أصواتًا غريبة من تحت الأرض وطرق عادية ، وعندما علمت الحكومة النمساوية بوجود مثل هذه الأصوات ، كان مفهوماً أن هذه الأصوات تنتمي إلى هذه الأصوات. استعدوا لاستقبالهم بصوت الجنود العثمانيين وهم يحفرون تحت السياج ، وبالفعل عندما وصل الجنود العثمانيون إلى المدينة فوجئوا بوجود جنود نمساويين لملاقاتهم ، وبحلول ذلك الوقت انسحبت الجيوش العثمانية. احتفل النمساويون بانتصارهم على أعدائهم ، ووجبة الإفطار هي لتذكير الشعب النمساوي بقصة انتصارهم على العثمانيين من خلال أكل شعار الإمبراطورية العثمانية وهو الهلال كل يوم.[2]
أنظر أيضا: كيفية جعل كرواسون أم علي سهل وسريع في المنزل
أساطير أخرى عن صناعة الكرواسون
على الرغم من أن القصة السابقة هي الأكثر شهرة ، إلا أن هناك عددًا من الأساطير الأخرى التي يرويها الناس حول العالم عن بداية صناعة الكرواسون:[1]
- تقول إحدى الأساطير أن الكرواسون تطور من الحلوى النمساوية المسماة kipferl ، والتي تختلف عن الكرواسون الحالي من حيث أنها أكثر ليونة قليلاً ، وتسمى التغييرات بالكرواسون.
- تقول بعض الأساطير أن الكرواسان صنعت لأول مرة في بودا عندما هزمت قوات الفرنجة الدولة الإسلامية الأموية في معركة ، لذلك تم صنعها على شكل هلال والهلال هو رمز الأمة الإسلامية.
- وفقًا لأسطورة أخرى ، ينتمي الكرواسون إلى الأرشيدوقة ماري أنطوانيت من النمسا ، التي فضلت الكيبيرلي مع فنجان من القهوة على طبق العشاء الخاص بها وذهبت لتناولها بمفردها ، حيث كانت هذه الحلوى معجنات متخصصة في الطبقة الراقية من الملوك. وقام المجتمع الفرنسي بترقيته إلى كرواسون وإضافة مايا وأنت في عام 1915.
أنظر أيضا: أجود أنواع الطحين للمعجنات
كيف تصنع كرواسون
سيتم تحديد طريقة صنع الكرواسون الشهيرة ، إلى جانب المواد اللازمة لتصنيعها ، أدناه:[1]
مكونات لصنع الكرواسون
المكونات اللازمة لعجينة الكرواسون والحشو سيتم تحديدها أدناه:
مكونات عجينة الكرواسون
تتكون عجينة الكرواسون من المكونات التالية:
- 500 جرام دقيق أو أي دقيق أبيض فاخر.
- 140 جرام ماء.
- 140 جرام حليب ويفضل كامل الدسم.
- 55 جرام سكر
- 40 جرام زبدة طرية غير مملحة.
- 11 جرام خميرة فورية.
- 12 غرام ملح.
مواد الحشو
يمكن إضافة الحشوة إلى الكرواسون وتزيينها بها وتتكون بشكل عام من:
- 280 جرام زبدة باردة غير مملحة
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الماء
كيف تصنع كرواسون
يعتبر الكرواسون من المخبوزات اللذيذة المصنوعة على ثلاث مراحل حسب:
المرحلة الأولى
تُخلط المكونات السابقة جيدًا وتُعجن لمدة ثلاث دقائق ، ثم تُؤخذ العجينة إلى طبق ، وتتخذ شكل قرص دائري ، وتُغطى وتوضع في الثلاجة.
المرحلة الثانية
تنقسم هذه المرحلة إلى:
- قطعي الزبدة إلى مربعات صغيرة ووزعيها برفق ، وغطيها بورق الألمنيوم.
- أخرج العجينة من الثلاثة وشكلها في شكل مربع وأضف مربعات الزبدة بزاوية 45 درجة ، ثم اطوِ حواف المربع في المنتصف وأغلق العجينة واتركها. يرش بالطحين ويتوسط الحواف.
- تُطوى العجينة السابقة إلى نصفين ، وتُغطّى وتُعاد إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
المستوى الثالث
- نخرج العجينة السابقة من الثلاجة ونفتحها ونرش عليها بعض الدقيق ونقطعها إلى مثلثات ونلف هذه المثلثات على جانب واحد ونضعها على شكل هلال.
- نخلط البيضة بالماء ونرسم بها وجه الهلال.
- دع العجينة تنضج لمدة ساعتين.
- توضع العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق ثم تحمص العجينة على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 9 دقائق.
- بمجرد أن تنضج ، اتركها تبرد وقدمها للضيوف.
تم الكشف عنها أخيرا ما هو أصل الكرواسون؟ تقرر أن أصل الكرواسون من أشهى أطباق المطبخ الفرنسي ، يعود تاريخه إلى عاصمة النمسا فيينا ، بالإضافة إلى معرفة كيفية صنع الكرواسان ، تم تحديد أهم الأساطير حول هذه المعجنات اللذيذة. . التفاصيل.
المراجع
- ^
مجلس.الوكاه.نت قصة تاريخ الكرواسون 5/4/2022
- ^
albiladdaily.com ، بالصور .. ما هو تاريخ الكرواسون وطريقة صنعه الأصلية؟ 5/4/2022
