ما هو الزيت النباتي هناك العديد من أنواع السمن المستخدم في الطبخ ، وأنواع الزيت بشكل عام ، ولكل منها مميزاته وعيوبه ، وسنناقش إجابة هذا السؤال بالتفصيل في الأسطر التالية من خلال موقع المكونات.
ما هو السمن العشبي؟
السمن النباتي هو بديل غذائي للسمن الحيواني المنتج من أنواع معينة من الزيوت النباتية وكذلك الدهون الحيوانية باستخدام عملية تسمى الهدرجة.يعتبر السمن عمومًا مكونًا زيتيًا يستخدم في معظم المأكولات حول العالم ، ويستخدم السمن في صناعة الأطعمة والمعجنات والحلويات وأنواع أخرى من الأطعمة. ويتكون السمن النباتي من زيوت نباتية معينة مثل زيت الذرة ، بذرة القطن. بعض الدهون الحيوانية مثل الزيت وزيت فول الصويا هي العملية التي يتم فيها هدرجة هذه الزيوت بعملية الهدرجة ، ويتم إذابة الزيوت النباتية التي نتحدث عنها ، ثم يتم استخدام الحليب أو الماء في عملية الهدرجة ، ثم يتم استخدامها في عملية الهدرجة. يتم أخذ منتج هذه العملية وتبريده حتى يتم تجميده بشكل كافٍ ، حيث يتم تشكيله ثم تعبئته وبيعه.[1]
أنظر أيضا: ما هي الزيوت المهدرجة وما استخداماتها؟
القيمة الغذائية للسمن العشبي
يستخدم الكثير من الناس السمن النباتي في العديد من الأطباق والوصفات وكذلك في الحلويات والمخبوزات ، وفيما يلي سنتعرف على القيمة الغذائية لكل 100 جرام من السمن النباتي بالتفصيل:
- 628 سعرات حرارية
- 0.3 جرام من البروتين.
- 26.2 جرام من الماء.
- 3571 وحدة دولية من فيتامين أ.
- من هذا الفيتامين 0.052 ملغ من فيتامين ب 1 المعروف بالثيامين والذي يقدر بـ 4٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم يومياً.
- يحتوي هذا الفيتامين على 0.025 ملجم من فيتامين ب 2 المعروف باسم الريبوفلافين ، والتي تقدر بنحو 2٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم يوميًا.
- 0.001 ملغ من فيتامين ب 5.
- 0.003 ملجم من فيتامين ب 6.
- 1 ميكروجرام من حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 5.6 ملليغرام من فيتامين هـ.
- يحتوي هذا المعدن على 0.12 ملليغرام من الحديد ، وهو ما يقدر بنسبة 1 ٪ من إجمالي القيمة التي يحتاجها الجسم يوميًا.
- 46 ملليغرام من البوتاسيوم ، والتي تقدر بـ 1٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم يومياً من هذا المعدن.
- 700 ملليغرام من الصوديوم ، أي ما يقدر بنحو 30٪ من القيمة الإجمالية لهذا المعدن الذي يحتاجه الجسم بشكل يومي.
فوائد ومزايا السمن العشبي
يختار الكثير من الناس استخدام السمن النباتي بدلاً من السمن الحيواني في الطبخ وصنع الحلويات المختلفة والمخبوزات لما له من مجموعة متنوعة من الفوائد والخصائص ، ومن أهم فوائد هذا النوع من السمن ما يلي:[1]
- يحتوي السمن النباتي على نسبة دهون أقل من السمن الحيواني ، لذلك يفضل الكثير من الناس استخدامه لتقليل كمية الدهون التي تدخل أجسامهم والوقاية من الأمراض التي تسببها الدهون الزائدة.
- تختلف كمية الدهون في السمن النباتي باختلاف نوع الزيت المصنوع منه ، ويختلف زيت الذرة عن زيت فول الصويا إلى زيت بذرة القطن ، مما يجعل هذا النوع من السمن خيارًا ممتازًا لمن يتبعون حمية غذائية. كمية قليلة من الزيت.
- يحتوي السمن النباتي على كميات كبيرة من مادة تسمى الستيرولات النباتية ، توجد في المكسرات والمواد النباتية المختلفة ، والتي عند تناولها باعتدال تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض.
مساوئ السمن العشبي
على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تناول السمن النباتي واستخدامه في الطهي ، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية له من عملية الهدرجة ، وهي العملية التي يتم فيها تحويل الدهون السائلة إلى مادة صلبة وتبريدها حتى تصبح صلبة. يمكن تجميده بدرجة كافية لتشكيله ثم تعبئته وبيعه ، ويتم ذلك لإطالة العمر الافتراضي لهذا الزيت ، ولكنه غالبًا ما يكون ضارًا بجسم الإنسان لأنه عامل خطر للعديد من الأمراض. السمنة ومرض السكري وأمراض الجهاز التنفسي وغيرها من بين الأمراض المزمنة الأخرى ، فإن الإفراط في تناول هذا النوع من السمن يزيد من فرص الإصابة بالعدوى المزمنة بسبب الكمية الكبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة في هذا السمن. على المدى الطويل ، يتسبب في العديد من أنواع العدوى مثل التهابات الجهاز التنفسي والتهابات الأنسجة الموجودة ، ويسبب العديد من التهابات الجهاز الهضمي في جسم الإنسان ، مثل التهابات القولون والتهابات المعدة ، وكذلك التهابات الجهاز الهضمي مثل التهابات المفاصل. .[1]
أنظر أيضا: يتم تقليل أجزاء من الدهون والسكريات لأنها توجد في الأطعمة الأخرى
سمن نباتي غير مهدرج
المارجرين النباتي غير المهدرج هو الخيار الصحي والأمثل حيث يمكن تجنب الآثار الجانبية والمخاطر الصحية المرتبطة بالسمن المهدرج.يمكن استخدام الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وزيت بذور اليقطين في حالتها الطبيعية. يمكنك أيضًا قراءة المكونات الموجودة على عبوة السمن قبل الشراء والتأكد من أنها لا تحتوي على زيوت مهدرجة لأنها يمكن أن تقلل من مخاطر العديد من الأمراض والمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين. بالإضافة إلى السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، فإنه يمنع أيضًا مخاطر الإصابة بالسمنة والسكري والتهابات الجسم المختلفة.[1]
أخيرا أجبنا على سؤال ما هو الزيت النباتي بالإضافة إلى ذلك ، تعلمنا بالتفصيل أهم المعلومات حول هذا النوع من السمن ، وكيفية إنتاجه ، وقيمته الغذائية ، وأهم فوائده ومضاره ، وأهم المعلومات عن السمن النباتي غير المهدرج والعديد من المعلومات حول هذا الموضوع. .
