بدلا من البيض في الكيكيستخدم البيض في تحضير جميع أنواع الحلويات والمخبوزات ، حيث يساعد على إضافة قوام مقرمش للعجين وتجعل قوام الكيك متجانسًا وسلسًا. محتوى بدائل البيض التي يمكن استخدامها لصنع الكعك من خلال الموقع.
ما الذي يمكن أن يحل محل البيضة في الكعكة؟
البيض من المكونات التي لا غنى عنها في وصفات الكيك المختلفة ، لأن البيض يعطي الكيك لونه المميز وطعمه اللذيذ ، ولكن قد تبحث الكثير من الأمهات عن بدائل البيض في الكيك ، لأن البيض نفد من المخزون ونفد البيض في هذا القسم ، في صنع الكعك بنكهة لذيذة وقوام مقرمش ، وسوف نتعلم بعض البدائل للبيض.[1]
- الموز هريس: يمكنك استخدام الموز المهروس بدلًا من البيض في الكيك ، حيث أن إضافة ربع كوب من الموز هي بديل لاستخدام البيضة ، كما يمكنك أيضًا استخدام اليقطين المهروس والأفوكادو لأن هذه الفاكهة تعطي الكعكة ملمسًا سميكًا ومقرمشًا.
- بذور الكتان وبذور الشيا: تحتوي هذه البذور على قيمة غذائية عالية ، حيث يمكنك خلط ملعقة كبيرة من بذور الشيا أو بذور الكتان المطحونة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واستخدامها كبديل للبيضة عند صنع الكعك.
- التوفو الحريري: التوفو هو حليب صويا مكثف يحتوي على كمية كبيرة من الماء مما يجعل قوامه أقل كثافة ويمكن استخدامه كبديل للبيض ربع كوب من التوفو المهروس يساوي بيضة واحدة ، ينصح باستخدامه في البسكويت والكعك والخبز السريع.
- الخل وصودا الخبز: يعد خلط نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز مع ملعقتين صغيرتين من الخل بديلاً رائعًا للبيضة عند صنع المافن ويوصى به للكعك والمافن والخل.
- زبادي: يعتبر الزبادي بديلاً جيدًا للبيض ، ويمكن استخدام ربع كوب من الحليب أو الزبادي بدلاً من البيض عند تحضير الكعك والكعك.
- زبدة الفول السوداني: يمكن استخدام زبدة البندق بدلًا من البيض عند صنع الكعك المحتوي على زبدة اللوز والفول السوداني أو زبدة الكاجو ، حيث يعادل بديل بيضة واحدة ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الجوز.
- أللمشروبات الغازية: تعادل البيضة الواحدة 60 جرامًا من المشروبات الغازية ، ويمكن إضافة المشروبات الغازية إلى الكيك بدلاً من البيض ، لأنها تساعد في تخمير الكيك وتجعل قوامه رقيقًا وناعماً.
أنظر أيضا: سبب سقوط الكعكة وبعض النصائح لكعكة ناجحة
بدائل البيض في أنواع مختلفة من الكعك
تفضل العديد من النساء صنع الكعكة في المنزل بدلاً من شرائها من المخبز ، لكن وجود بيضة في أحد مكونات الكيك يمكن أن يكون مشكلة تمنعهن من صنع الكعكة بسبب عدم وجود بيض أو لأن أعضاء الحجل لا يفعلون ذلك. ر اصنع الكعكة. لن تأكل عائلتك كعكة البيض ، لذلك سنقدم لك بدائل البيض في العديد من أنواع الكيك ، سيدتي:[2]
- الكيك والكب كيك: لعمل بديل للبيض في الكب كيك والبسكويت ، استخدم نصف هريس موز متوسط ، وأربع ملاعق كبيرة من عصير التفاح ، وأربع ملاعق كبيرة من التوفو الحريري ، أو أربع ملاعق كبيرة من اللبن ، حيث أن كل مكون يساوي بيضة واحدة.
- براونيز: لكل بيضة مستخدمة في المافن ، يمكنك استبدال هريس موز متوسط الحجم ، كوب عصير تفاح ، كوب توفو حريري ، أربع ملاعق كبيرة من اللبن ، أربع ملاعق كبيرة من الزبادي أو ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان المطحون بثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- الإسفنج: يمكن استبدال البيضة الموجودة في الكيك بنصف موزة مهروسة ، أو ربع كوب من الزبادي ، أو ربع كوب من عصير التفاح ، أو ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع ملعقة كبيرة من الخل.
أنظر أيضا: طريقة عمل كعكة الفانيليا بخطوات بسيطة
بدائل البيض في الطهي
نظرًا لأن حساسية البيض هي أحد الأسباب الأكثر شيوعًا ، فقد يكون لدى أطفالهم حساسية من البيض وقد يكون هذا بسبب اتباع أفراد الأسرة لنظام غذائي يمنعهم من تناول الطعام. لذلك تبحث الأم عن بدائل للبيض أثناء الطهي مثل:[3]
- زيت الزيتون: زيت الزيتون بديل جيد للبيض ، حيث أن ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون تعادل بيضتين في الطهي ، لكن ينصح بعدم المبالغة فيه لأنه يسبب طعمًا مرًا.
- مايونيز: يعتبر المايونيز بديلاً مثاليًا للبيض ، حيث يساعد في تماسك كرات اللحم معًا ، حيث أن ملعقة ونصف من المايونيز تعادل بيضة واحدة في الطهي.
- الدقيق والشوفان: يمكن استخدام الدقيق والشوفان بدلاً من البيض في الوجبات ، حيث يتم خلط بعض الماء بالدقيق والشوفان حتى يصل إلى قوام العجين مما يعطي كثافة الغذاء وقوامه.
- فتات الخبز: نظرًا لأن كيلو اللحم يتطلب خمس ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، يمكن لربة المنزل استخدام فتات الخبز بدلاً من البيض للطهي عن طريق طحن الخبز القديم وإضافته إلى الطبق.
أنظر أيضا: طريقة عمل كعكة الإسفنج البرتقالية الرقيقة بسهولة بخطوات
كيف تصنع كعكة بدون بيض؟
تعتبر الكيكة سهلة التحضير ولا تتطلب مكونات باهظة الثمن ، من ألذ الحلويات التي يفضل الكبار والصغار تناولها.
لوازم الكيك
يمكن عمل كعكة بدون بيض بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات كعكة البيض وهذه المكونات كالتالي:
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب كاكاو.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب بارد.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
طريقة تحضير الكيك
بعد تحضير المكوّنات السابقة يجب أن تعرف الآن كيف تحضر الكيك ، فهي حلوى سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد خطوات تحضير الكيك بدون بيض:
- اخلطي السكر والدقيق والملح والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء.
- في وعاء آخر ، اخلطي الماء الدافئ والزيت واتركيه ليبرد.
- أضف الحليب والفانيليا إلى مقلاة الزيت.
- أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطها جيدًا.
- يُسكب مزيج الكيك في صينية مدهونة بقليل من الدهن.
- توضع الكعكة في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
أخيرا انتهينا من مقال بدلا من البيض في الكيك كما تعلمنا جميع أنواع بدائل البيض في الطهي ، وفي نهاية المقال شرحنا كيفية صنع كعك خالي من البيض في المنزل بمواد رخيصة ، طريقة تحضير سهلة وسريعة.
المراجع
- ^
health line.com ، 13 بدائل فعالة للبيض 13/08/2022
- ^
bigbolderbaking.com ، أفضل 7 بدائل للبيض لوصفات الخبز وكيفية استخدامها 13/08/2022
- ^
bakeitwithlove.com ، أفضل بديل للبيض 13/08/2022
