دجاج القراصنة ، أصبح من السهل العثور على أطباق من المأكولات الصينية والتايلاندية واليابانية ، ولكن بغض النظر عن عدد الأطباق التي تأتي من هذه المأكولات ، فإنها لن تكون جميلة ورائعة مثل الأطباق الخليجية والفلسطينية. أشهى وألذ الأطباق ، مثلما اكتسب المطبخ الفلسطيني شهرة كبيرة مع افتتاح العديد من المطاعم ، وقد جعلت المطاعم في الدول الأجنبية والعربية وجباتهم القائمة الرئيسية لهم ويمكن للجميع الاستمتاع بتجارب لا تُنسى مع هذه الأطباق ، يمكنك الاستعداد.
مسخن الدجاج
- 4 بصل مقطع شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 4 ملاعق كبيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملح للتذوق.
- خبز القراصنة عند الطلب.
مكونات طبخ الدجاج
- كيلو صدر دجاج.
- ورقتان من ورق الغار.
- 2 عود قرفة.
- بصل مقطع كل ثلاثة أشهر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مكونات التعبئة والتغليف
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيف يتم إعدادها
- نضع صدور الدجاج + بصل + ورق الغار + قرفة + ملح في وعاء عميق ، نخلط المكونات جيداً ، ثم نسكب الماء ونرفع الوعاء فوق النار حتى تنضج تماماً.
- نخرج الدجاج من المرقة ونقطعه إلى قطع صغيرة جداً.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وعندما يسخن نخلط البصل حتى يذبل تماما.
- نضيف الدجاج ونضيف الملح + السماق + الفلفل + بهارات الدجاج.
- تخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا ثم تطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- نقطع الخبز إلى مثلثات ، ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشوة المعدة مسبقًا في كل مثلث.
- ثني الحواف جيدًا ، ولف كل خبز على نفسه.
- ضعي لفائف المسخن على صينية سبق دهنها بزيت الزيتون ، ثم افركيها على وجهك بالقليل من زيت الزيتون والسماق.
- ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة واتركيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قدميه في رحلتك.
طريقة عمل صلصة التغميس بالموسكان
- 1 كوب زبادي طبيعي + 1 كوب لبنة + 5 فصوص ثوم مهروس وخلط جميع المكونات.
- أو نضع صحن زبادي + حظيرة + مايونيز + ملعقة كبيرة سماق.
- أو امزج وعاء من اللبن الزبادي + القليل من القشدة الحامضة + السماق.
- مع العلم أنه يمكن إضافة أي نكهات إضافية مثل الليمون والفلفل الأسود.
أسرع طريقة لعمل مزخان الدجاج مع القراصنة
- قطع صدور الدجاج المسلوقة حتى تنضج بالكامل.
- أربع بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- صنوبر محمص.
- سماق.
- رقائق بور القراصنة جاهزة.
كيف يتم إعدادها
- نضع ثلاثة أرباع شرائح البصل في القليل من الزبدة + ربع كوب دقيق حتى يغطى بالكامل.
- رشي عليها القليل من الملح ثم اقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نضع البصل المتبقي مع الدجاج في الزيت مع الملح والفلفل + ربع كوب مرق.
- أطفئي النار عندما تتأكدين من امتزاج جميع المكونات جيدًا.
- نضيف الصنوبر المحمص مع البصل المقلي والسماق.
- نقطع القرصان إلى مستطيل ثم نضع حشوة الدجاج.
- بعد لفها جيداً ، ضعيها على صينية مدهونة بالزيت واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
