من اين تاتي نكهة الفانيلا ، من أين تأتي نكهة الفانيليا؟ لا نحصل على طعام رائع للعديد من أنواع الحلويات دون إضافة مسحوق الفانيليا أو السائل ، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن حوالي 90٪ من الفانيليا المستخدمة في معظم دول العالم غير طبيعية بسبب تكلفتها العالية. تستخدم أنواع كثيرة من الصناعات ، أكتب أهم المعلومات عن خلاصة الفانيليا. وأنواعها وخصائصها سنتعرف عليها بشيء من التفصيل في السطور التالية.
موطن نبات الفانيليا
تنتمي شجرة الفانيليا إلى أكبر عائلة نباتات مزهرة في العالم ، وهي عائلة الأوركيد الاستوائية ، بزاوية 20 درجة على جانبي خط الاستواء ، ويوجد حوالي 150 نوعًا من الفانيليا ، ولكن يتم استخدام نوعين منهم فقط ، بوربون و تاهيتي. في ولاية المكسيك على جانبي المحيط الأطلسي أثناء نموه ، يبدأ من تامبيكو إلى الطرف الشمالي الشرقي لأمريكا الجنوبية وينمو أيضًا من كوليما بالمكسيك إلى الإكوادور على جانب المحيط الهادئ ، وكذلك شعب أولميكا في كان ساحل البحر الكاريبي وخليج المكسيك أول من استخدم الفانيليا كنكهة في المشروبات وفي الماضي كانت الفانيليا تستخدم كنوع من العطور في المعابد وتستخدم شجرة الفانيليا كنوع من التميمة لحماية مرتديها من العين الشريرة .[1]
من اين تاتي نكهة الفانيلا
تنتج مدغشقر نسبة ضخمة تبلغ 80٪ وتتطلب الفانيليا طريقة خاصة وبذل جهد كبير من الزراعة إلى الحصاد حتى نتمكن من تحويل قرون الفانيليا الخضراء الزيتية إلى حبوب سوداء ناعمة ويتم تنفيذ كل هذه الخطوات يدويًا لذلك نرى أن الطلب يفوق العرض وهذا هو لماذا تعتبر الفانيليا ثاني أغلى توابل في العالم بعد الزعفران ، حيث يبلغ سعر الجنيه الواحد حوالي 270 دولارًا. ويمكننا استنتاج إجابة السؤال السابق مما سبق. على النحو التالي:[1]
- بعض أنواع الأوركيد التي تنمو في المناطق الاستوائية الدافئة.
أنواع الفانيلا
يوجد حوالي 150 نوعًا من زهور الفانيليا وسنذكر بعضًا من أكثرها شيوعًا:[1]
- فانيلا بومبونا.
- مدغشقر بوربون الفانيليا.
- الفانيليا المكسيكية.
- الفانيليا التاهيتي.
خصائص نبات الفانيليا
يتميز نبات الفانيليا بالعديد من الخصائص التي تختلف عن الأنواع النباتية الأخرى ، ومنها:[1]
- ينبع نبات الفانيليا من السيقان المتسلقة التي تسمح لها بالتشبث بالنباتات الطويلة والأشجار القريبة.
- يمكن أن يخترق سيقان الفانيلا التربة.
- يصل ارتفاع نبات الفانيليا ما بين 1.25 متر وحوالي 2 متر.
- تتفتح بعض أزهار الفانيليا على مدار شهرين ، وتتفتح بعض الأزهار في وقت واحد ليوم كامل ، بما في ذلك فترة التفتح.
- يتم تلقيح الفانيليا صناعيا فقط ويتم تلقيحها طبيعيا بواسطة نحلة صغيرة تعرف باسم نحلة ميليبونا.
- تظهر ألوان زهرة الفانيليا باللون الأخضر الفاتح في بداية النمو ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر وتصل في النهاية إلى اللون الأبيض الكريمي.
- يبلغ طول عود الفانيليا من 4 إلى 6 سم.
- تحتاج نباتات الفانيليا إلى حوالي 9 أشهر لتنمو.
- يتم حصاد نباتات الفانيليا عندما يتحول لون السيقان إلى اللون الأخضر الذهبي.
- يتم استخلاص مستحضر الفانيلين بعد مرحلة معالجة النباتات.
- كما يتم استخلاص مستخلص الفانيليا بعد طحن قرون الفانيليا.
استخدامات نبات الفانيليا
لا تُستخدم الفانيليا فقط كنكهة في الأطعمة والمشروبات ، بل يتم تضمينها أيضًا في العديد من الصناعات الأخرى ، بما في ذلك:
- العطر هو بداية اكتشافه كما ذكرنا سابقاً.
- وتشارك في صناعة المحليات الصيدلانية.
- كعطر يخفي رائحة المطاط والطلاء القوية.
- مستحضرات تنظيف.
الفوائد الصحية للفانيليا
للفانيليا الطبيعية العديد من الفوائد الصحية منها:[2]
- يمنع خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- غني بمضادات الأكسدة.
- تقوية جهاز المناعة.
- يقوي الشعر ويحفز تدفق الدم إلى فروة الرأس مما يعزز نمو الشعر.
- تعزيز الهدوء وتقليل التوتر.
- يساعد في محاربة ظهور حب الشباب وعند استخدامه بانتظام فإنه يقلل الندبات ويفتح البشرة.
في نهاية موضوعنا السابق ، تعلمنا الإجابة على سؤال المقال. من اين تاتي نكهة الفانيلا ، من أين تأتي نكهة الفانيليا؟ كما تعلمنا أهم المعلومات عن نبات الفانيليا وخصائصه وأنواعه واستخداماته وخصائصه المتعددة.
المراجع
- ^vanillaqueen.com ، تاريخ الفانيليا 04/16/2022
- ^crystalbahar.co.uk ، 8 فوائد صحية مدهشة للفانيليا 04/16/2022
