الطريقة التي يعمل بها السعوديون مضغوطة
كمادات الدجاج السعودية واليمنية من الأطباق المفضلة لدى جمهور عريض لما تتميز به من مذاق فريد مقارنة بالأطباق الأخرى وسرعة التحضير كما أنها تحتوي على البصل وعدد من البهارات والمكسرات الأخرى مما يضفي نكهة خاصة على الأطباق. طبق. طعام تلك الوجبة.
مكونات الدجاج المهروس للعمل في المطاعم السعودية واليمنية
يجب تحضيرها أولاً:
- 1 دجاجة مقطعة إلى أرباع ، فخذ وصدران.
- 1 كوب بقدونس أخضر مفروم ناعماً.
- 1/2 كجم أرز مغسول ومنقوع ومنزوع النشا.
- كوب لوز محمص و مقشر.
- 3 جزر مبشور.
- كوب صنوبر محمص.
- 1 كوب زبيب إيراني أو مصري.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المركزة كبيرة.
- 1 \ 2 ملاعق كبيرة من الهال المطحون ناعماً.
- كوب من البصل المفروم ناعما.
- بعد وضع 4 حبات من الطماطم في الخلاط.
- 1 \ 2 ملاعق كمون ، كمون مطحون ونصف ملعقة كركم.
- 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 100 جرام زبدة طبيعية.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ومكعبات الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود و 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
تحضير
- أحضر الوعاء الذي أعدت فيه الوجبة وضع فيه الزبدة الطبيعية.
- يجب أن تنتظر حتى تذوب كمية الزبدة التي تضعها ، ثم نضيف إليها الثوم المهروس والبصل المفروم وتخلط جيداً حتى يتغير لونها.
- ثم ضعي قطع الدجاج المقطعة في قدر الضغط واقليها بالثوم والبصل وانتظري حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
- نسكب الطماطم ومعجون الطماطم التي خلطتها بالخلاط من قبل وتخلط جيدًا.
- نضيف الهيل المطحون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وجميع أنواع البهارات مثل الكمون والكركم والكاري والملح ونخلطهم جميعا في مقلاة جاهزة.
- اتركي مكونات الطبق على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- ثم يضاف إليها الأرز المصفى ومرق الدجاج وتترك على النار حتى تنضج.
- أخيرًا ، ضعيها على أطباق التقديم المزينة بالزبيب والبقدونس الأخضر واللوز والصنوبر واحرصي على تقديمها وهي ساخنة.
