هل نشاء البرغل؟ البرغل هو أحد الأطباق التقليدية في دول الشرق الأوسط ، حيث تختلف طرق التحضير كواحد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم ، لذلك سنتعرف على ماهية البرغل من خلال الموقع المرجعي ، ما هو النشا ، هو نشا البرغل ومن فوائد البرغل وكميته الموصى بها ومكونات وعاء البرغل .. اضافة الى ذكر احتياطات تناول البرغل.
ما هي الكربوهيدرات؟
النشا من أكثر أنواع الكربوهيدرات تعقيدًا ، ويتكون من سلاسل طويلة ومعقدة من الجلوكوز من الحبوب والخضروات الجذرية ، والجدير بالذكر أن العناصر الغذائية تتكون من ثلاثة أنواع: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون وكل منها. تنقسم العناصر إلى مجموعات فرعية ، على سبيل المثال ، الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحلويات والفواكه ، والكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الحبوب الكاملة والنشويات ، وترتبط النشويات بالمعادن والألياف وتساهم في زيادة الطاقة في الجسم وتزويده بالسعرات الحرارية. كلاهما يحتاج إلى وقت للهضم ويوفر الجلوكوز للجسم ، دون زيادة مفاجئة في السكر.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في البرغل المطبوخ
ما هو البرغل؟
البرغل هو من حبوب القمح الكامل لاحتوائه على جميع العناصر الغذائية الموجودة في القمح ويتم الحصول عليه عن طريق الغلي والتجفيف ثم طحن حبوب القمح ، لذلك يتم تحضيره بسرعة في الوجبات ويحتوي أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات. إلى ألياف مهمة للجسم.[1]
هل نشاء البرغل؟
نعم ، البرغل نشاء وحبوب كاملة. نظرًا لأن جميع الحبوب مثل الشوفان والأرز والشعير والقمح والذرة تنضم إلى قائمة النشا ويتم تكرير هذه الحبوب عن طريق إزالة النخالة لزيادة مدة صلاحيتها ويتم تصنيع معظم المخبوزات منها. تحتوي المعكرونة والخبز والحبوب الكاملة على فيتامينات وألياف أكثر من الحبوب المكررة ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السكري والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب.
أنظر أيضا: ما هي الكربوهيدرات التي تجعلك تكتسب الوزن؟
ما هي الكمية الموصى بها من البرغل؟
ينصح بتناول ست حصص من الحبوب أو الأطعمة النشوية في اليوم بشرط أن يكون نصف هذه الحبوب من الحبوب الكاملة مثل البرغل وحصة واحدة تعادل نصف كوب من البرغل المطبوخ.
مكونات كأس من البرغل
كوب واحد من البرغل المطبوخ يحتوي على 151 سعرة حرارية من العناصر الغذائية التالية:
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
- 8 جرامات من الألياف.
- 6 غرامات من البروتين.
- 0 دهون.
- 6٪ فيتامينات.
- 8٪ حمض الفوليك.
- 9.6٪ النياسين.
- 10٪ حديد.
- 15٪ مغنيسيوم.
- 55٪ منجنيز.
أنظر أيضا: تجربتي في خفض الكربوهيدرات ودورها في إنقاص الوزن
فوائد البرغل
يوفر البرغل العديد من الفوائد لأعضاء الجسم المختلفة تتمثل في الطرق التالية:
- الهضم: يحتوي البرغل على ألياف تسهل عملية الهضم والإفراز ، وتحمي الجهاز الهضمي من المشاكل الناجمة عن عسر الهضم مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
- تخفيض الوزن: البرغل هو كربوهيدرات معقدة تجعل الجسم يحتاج لوقت طويل للهضم ويمنح الشخص الشعور بالامتلاء لفترة أطول.
- تنظيم سكر الدم: البرغل هو نموذج مثالي للحفاظ على مستوى الأنسولين في الجسم والتحكم في مستوى السكر في الدم ، كما أنه يستخدم بدلاً من الخبز والأرز.
- خفض الكوليسترول: لا يحتوي البرغل على أي نسبة من الدهون ويساهم محتواه من الألياف في تقليل فرص إصابة الشخص بمشاكل الكوليسترول مثل انسداد الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- علاج فقر الدم: يحتوي البرغل على الحديد الذي يساعد في علاج فقر الدم حيث أنه يعمل على تكوين الهيموجلوبين ، كما يحتوي البرغل على فيتامين ب 6 الذي يساعد على امتصاص الحديد وإنتاج خلايا الدم الحمراء وبالتالي تحسين الدورة الدموية.
اضرار اكل البرغل
هناك العديد من الاحتياطات التي يجب الانتباه لها عند تناول البرغل ، ومنها ما يلي:
- نظرًا لأن البرغل يحتوي على الغلوتين ، يجب توخي الحذر عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ولديهم بعض اضطرابات الجهاز الهضمي.
- قد يسبب تناول البرغل مشاكل في التنفس لدى المصابين بالربو.
- غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء ومتلازمة القولون العصبي. لأن البرغل يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان.
- يحتوي البرغل على مستويات أعلى من الأوكسالات مقارنة بالحبوب الأخرى ، وتزيد هذه المركبات من كمية الكالسيوم في البول ، وهو أمر غير ضار بالنسبة للإنسان العادي ، ولكنه ضار لمن يعانون من حصوات الكلى.
أنظر أيضا: السعرات الحرارية في شوربة لسان
أنواع البرغل
ينقسم البرغل إلى ثلاثة حسب حجم البرغل وهي كالتالي:
- القمح الرقيق: وهو أصغر نوع من البرغل من حيث الحجم ، لذا فهو يستخدم لصنع كرات اللحم المحشية المصنوعة من خليط من البرغل الناعم واللحوم.
- برغل متوسط الحجم: وهو أكبر من البرغل الناعم وأصغر من البرغل الخشن ويستخدم في تحضير بعض أصناف السلطة مثل التبولة.
- البرغل الخشن: وهو من أكثر أنواع البرغل كثافة ويستخدم كبديل للحوم وبديل للأرز في النظام الغذائي للنباتيين.
في مقالنا حيث تعلمنا ما هو البرغل وما هي الكربوهيدرات ،هل نشاء البرغل؟ تحدثنا عن فوائد البرغل وكميته الموصى بها وكذلك مكونات وعاء البرغل وحيل أكل البرغل.
